Concentration du lait acidifié

Application :	Concentration du lait acidifié
Type d'industrie	Lait et dérivés
Objectifs	Suppression de l'égouttement pour augmenter l'efficacité protéinique (pertes importantes de caséine et de protéines).
Solution de TAMI	Concentrer le lait acidifié pour obtenir une sorte de « fromage blanc » contenant la plus grande partie de protéines de lait. Durant la concentration, le produit est divisé en deux parties : – Le perméat, qui contient principalement de l’eau, le petit lait et les sels minéraux, – Le concentrat,(ou rétentat), qui est constitué de « fromage blanc » dont l’extrait sec peut atteindre 20% de graisse basse caillée et 40% du tout caillé.
Avantages	– Plus grande efficacité des membranes en céramique. – Qualité constante de la production de fromage. – La réduction du temps de production.
Produit	INSIDE CéRAM™

Agroalimentaire