| Application : |
Fractionnement des protéines de lait |
| Type d'industrie | Lait et dérivés |
| Objectifs | Au-delà de son intérêt nutritionnel la caséine présente des propriétés de texture liées à sa structure micellaire. Cependant les techniques traditionnelles d'extraction (acidification, coagulation) détruisent cette structure. La Microfiltration permet de concentrer et de purifier les micelles natives de caséine, obtenant un phosphocaseinate natife. |
| Solution de TAMI |
La division des protéines de lait par les membranes ISOFLUX™ avec une taille de pores de 0.14 µm est la réponse parfaite à ce défi. Les Membranes divisent le lait écrémé en deux parties : – Le rétentat avec 85 à 86% des protéines solides totales, |
| Avantages |
– Conservation de la structure micellaire de la caséine – Amélioration de l’efficacité des fabricants de fromage – Expansion des fabrications de variétés de fromage |
| Produit | ISOFLUX™ |
